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香辣小龙虾制作工艺
清洗处理：将小龙虾用清水冲洗干净，然后用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和背部，去除泥沙和杂质。接着，剪去小龙虾的头部尖刺、去除虾线，确保食用安全。
炒制调料：在热锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱等调料煸炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，使调料的味道更加浓郁。
烹饪小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，与调料一起翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒片刻后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，让小龙虾充分吸收调料的味道。
调味出锅：根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调料进行调味。**后，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在小龙虾上。将香辣小龙虾盛出装盘，撒上葱花、香菜等作为点缀。
香辣小龙虾的口感风味
十三香小龙虾常见的口味主要有以下几种
经典十三香口味：以多种香料混合的浓郁香味为特色，口感层次丰富，咸香适中，微辣微麻。
麻辣十三香口味：在十三香的基础上，加重了辣椒和花椒的用量，带来强烈的麻辣刺激，适合喜欢重口味的人。
蒜香十三香口味：融入大量的蒜末，蒜香浓郁，与十三香的香料味相互融合，味道醇厚
酱香十三香口味：加入酱油、甜面酱等酱料，使小龙虾带有浓郁的酱香，口感偏甜
香辣十三香口味：比麻辣口味稍弱一些，以香辣为主，香气扑鼻
藤椒十三香口味：藤椒的独特清香和麻味为十三香小龙虾增添了别样的风味
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