厦门思明区哪里有铁板豆腐培训班

铁板豆腐一定要采用嫩豆腐，因为它饱含汁水而且嫩滑，能够达到外表酥香，一口爆汁的美妙口感。
这也是铁板豆腐的**魅力和特色之处。
1、将嫩豆腐进行改刀，改造成厚度为1.5-2公分左右的小块，不能太薄，也不能太厚，太薄水分容易流失，炸出来的铁板豆腐口感不好，太厚又不容易入味。
2、我们把切好的豆腐放到清水里面透一下，这样能够透掉豆腐上面的一些碎渣，做出来的铁板豆腐外观会更加的完好。
3、用小火把铁板烧热，锅底倒上一点我们刚刚炸好的料油，把泡好的嫩豆腐轻轻的捞出来，整齐的铺在铁板上面。
4、首先**步均匀的撒上食用盐，第二步撒上我们增香提色的辣椒粉。
一定要撒的均匀，这样才能够做到每块都入味，每块都入香。
5、再在表面淋上一层料油，开中火炸。
火候也非常关键，将直接决定铁板豆腐的口感。
火候太大容易炸糊发苦，火候太小炸不出脆的口感，同时还会吸收大量的油脂，这样吃起来容易生腻。
6、随着铁板的温度升高，会慢慢的散发出辣椒粉的香味跟色泽。
7、适当的将豆腐铲开，防止豆腐粘在铁板上面。
8、等豆腐的底部炸至焦脆起泡的时候，将豆腐翻个面。
翻豆腐是一门技术活，既不能将嫩豆腐翻烂，同时也要快速的翻转过来，防止豆腐炸糊。
这个时候也可以将火候稍微调小一点点。
9、等豆腐的表皮炸起一层脆皮过后，撒上提辣度的辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉等等，随着铁板的油温将所有材料的香味充分的激发出来，香味再次升级。
10、**后撒上葱花和香菜，一道香气飘飘、色泽诱人的铁板豆腐正式制作完成！
一款优质铁板豆腐要求的是型整皮酥、爆汁、麻辣鲜香结合于一身方为佳品。