闽南猪脚饭因为它的制作过程比较简单，只要经过学习就可以很快掌握制作方法；其次，猪脚饭的出餐快捷又方便，客人进店坐下来就可以进餐。这样的快餐美食可谓是现在快餐店的主流。
闽南猪脚饭经营方法
做餐饮开隆江猪脚饭店，对“厨师大佬”的依赖性不强，不像有的以炒菜为主的快餐店，只要“大厨”不做，店内就无人炒菜了，无法完成菜式和出餐，这样的过分依赖，对于一个餐厅可能是致命的弱点。
就不会出现过分依赖“厨师大佬”的问题，猪脚都是提前卤制好的，这些工作只要在餐厅内做一段时间的店员也会做，砍件出餐的工作也轻松，不复杂。所以，无论什么时候，只在客人来了，店内都可以快速完成猪脚饭的出餐，真真正正是一个方便快捷的餐饮模式。
有一个重要的方面，就是诚信经营，保持健康、卫生的制作过程。要让饮食顾客们吃得放心、吃得安心，从而你将可以收获到更多的回头客。绝不可以为了一时的小利，而不顾客人们的饮食健康。
比方说有的人，当遇到卤水变了味、发酸，就想着用高汤去冲淡，再加入一些香辛料头，药材等物进行重新调制，或是靠香辛料去掩盖酸味。哪知道这样的做法只能治标不治本，不能从根本上消去变了味的卤水，还会让饮食客人吃了危害健康，搞不好就很容易砸了自己餐店的生意。
开店技巧
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