三鲜豆皮上的传统三鲜，通常有肉食、蘑菇、香干和竹笋，但是可以用咸菜代替竹笋，由于两者都很脆，其它都不能少；若有时间预先浸泡，可减少煮熟的时间，节约煤气或电能；加一、两滴油，可以使米饭变得更香、更粘、更有光泽；三鲜的馅料要事先准备好，放入八角略煮一下，味道会更浓郁，香味也会更浓郁，不过在煮熟后，一定要把八角捞出来；做好的馅料不会有太多的汤汁，到时候倒在糯米团上，糯米团吸汤后味道会更好；把面粉和成糊状，把它铺开，等它变硬后，在它的表面刷上一层蛋液。；将面饼翻面的同时放入适量油，这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；在面皮依次放上糯米，三鲜馅，用面皮包成四方型，再撒上些香葱；将底部煎一下，经过油煎后的香葱味道全部散发出来，味道更香；层入盘中后再切成小块，这样吃起来更方便。
三鲜豆皮培训内容
三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的高荣誉“金鼎奖”。
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