知识链接:---捞化,作为福州的大众美食,男女老少没有一个人不喜欢吃的。捞化之做法,既含简而美之哲学真谛,下水内脏来者不拒,更显榕城“海纳百川,有容乃大”之博大胸襟。佛家云:一滴水见大千世界,其理由家乡捞化证之。“捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。
鲜捞(捞化)单科教学安排:
学制 |
1天 |
详细内容 |
培训内容:捞大肠化;捞猪血化;捞罗汉肉化;捞海蛎化 |
实践:1.食材整理腌渍加工至熟技术 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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