在泉州各地经营牛肉小吃的餐馆，遍布市区的大街小巷。牛肉小吃既可以把它们当点心，也可以作为正餐。很多人到了吃饭的时间，往牛肉小吃店里一钻，来一碗咸饭，再点一碗牛肉羹、一份牛排，简单方便，所以，牛肉小吃可以算是泉州及闽南地区常见的一种快餐种类。泉州的牛肉小吃，上个世纪经历了从路边摊到小吃店的历程，而路边摊的历史占了大段时间，所以为老泉州人所熟悉。随着城市的发展和时间的推移，大品*的牛肉小吃店，在2000年左右才开始起步。牛肉小吃店扩大经营的方式，可以略分为两种，一种是家族式的分店经营，常见的是由兄弟、夫妻或儿女另开分号；另一种则是朝着连锁经营的方向迈进。
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类别 |
学制（天） |
实践内容 |
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常见牛肉系列 |
2天 |
牛肉块□ |
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牛肉羹（软□ 硬□） |
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牛杂汤□ |
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烧牛排（咖喱□ 红烧□） |
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香辣牛腩□ |
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拌牛百叶□ |
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牛肉（粉□ 面□） |
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闽南咸饭（包菜□ 芥菜□） |
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捞青菜□ |
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药膳炖品系列 |
0．5至1天 |
炖牛鞭□ |
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炖牛蹄□
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炖牛筋□
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炖牛腩□
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炖牛心□
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炖牛肚□
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炖牛排□
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牛腰汤□ |
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（香辣类□酱醋类□酸辣类□） 冷拌系列 |
0．5至1天 |
拌牛筋□ |
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拌牛肚□
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拌牛心□
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拌牛蹄□
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拌牛肠□
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拌牛腰□
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卤豆腐□
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卤鸭血□
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拌牛百叶□
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注：以上三类选用红汤□ 白汤□
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后勤bao障
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为bao障学生的学习和生活,学校制定了周密健全的后勤bao障体系。 【生活设施设备方面】设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。并在每间教室和宿舍配备了全新空调，学校还在各个校区安装了高配置的监控设备，24小时全方位地监控，并制订了各类应急预案。大程度的bao障了全体师生的人身财产安全。幽雅的校园环境，先进的设施设备，在国内同行所向披靡。 【后勤管理方面】采取半封闭式教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系，学校与家长通过多种平台建立沟通渠道，以增加学生的学习、生活。 【业余文化方面】学校有党支部、工会、学生会等部门，并设有篮球场、乒乓球活动室等设施，定期组织丰富多彩的文体活动，积极参与社会公益活动，营造积极向上的校园文化。学校设有广播电台、校报等媒介，力求将文化建设推上新台阶。各校区“学生会”及“校友联谊会”的成立，增进了学子与母校的交流，并提供了行业信息交流的平台。学校倡导“求实、严谨、勤勉、团结”的精神，为国内外培养了大批德才兼备的高技能人才。 |
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