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糖艺班
| 学制 | 30课时 |
| 颁布证书 | ●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 |
| （实践操作课程）10%（专业理论课程） |
●糖艺的制作工艺与流程：糖的认识、新熬糖方法、拉糖技巧、糖体上色拉勺、拉片、拉丝、弹簧、甩糖丝、糖丝鸟巢、吊线、淋糖造型、粘接、注板、气泡糖、支架、制版、盘饰等。 ●花卉：月季花、马蹄莲、玫瑰、牡丹、荷花、珊瑚糖、拉彩带、彩带花等。 ●水果：吹球、吹苹果、吹香蕉、吹香梨、吹寿桃、水果着色、综合立体组合等。 ●动物：海豚、金鱼、天鹅等。 |
| 职业规划 | 培养酒店、*会所、高档餐厅的特殊技艺人才。 |
每天早上8:30在华南老师的理论讲解中，我们开始了一*天的课程。
年轻人多数是夜猫子，躺床上瞎侃聊天、玩手机到三更半夜是常有的事，理论课总是乏味的，听久了都会犯困，每个人多多少少都有这样的经历。在华南，学校强调的是我们的动手实践能力，理论讲解通常是精要简短的。
随后是老师的菜品操作示范，这是所有人注意力集中的时刻。不论是什么菜品，每个注意点、重难点在此时都会被特别强调。为了避免理论知识的欠缺，老师们很聪明地把理论融合到这一过程中。因此，我们从不担心自己的理论知识关。从小到大，我们都被教育上课期间不许吃东西。但是，在这里每天上课都能尝到五星级酒店大厨亲手烹饪的菜肴，对于爱吃的人来说，这诱惑力真是无法抵挡。
到了亲自动手实践阶段，每个同学都是兴奋的，暂不论终成品，单是过程就让人很是享受，一道菜一种“玩法”，每天都很新鲜。从切菜到出成品的整个过程，老师在教室里不停走动，指出我们做错的或者做得不好的地方。
后，是老师的试菜点评。被“嫌弃”那是常有的事，没办法，老师的要求都很高，老师的嘴都很刁。一看外形色泽，一尝味道，哪个步骤出错了，老师立马就能知道。记住老师的点评，下次注意就好了。学习的时间长了，掌握了一定的技巧后，被表扬的次数也就多了。
上述是我们日常的上课，除此之外，我们每天还需要锻炼的就是刀工和锅功。电视里仅在厨师比赛或者纪录片中才能看到的出神入化的刀工，学校的每个中餐老师手到擒来，颠起锅来那画面行云流水，这也是我们要达到的水平。学技艺，吃吃苦是免不了的，收获与付出永远是成正比的。福建华南厨师学校的实战课堂，我们等你来挑战！
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