【培训内容】
1、重庆酸辣粉的各种中草药的识别处理及采购方法。
2、重庆酸辣粉的干粉浸泡时间与技巧
3、重庆酸辣粉的高汤制作全部过程和方法
4、重庆酸辣粉专用肉沫的制作方法。
5、重庆酸辣粉的秘制红油制作技巧。
6、重庆酸辣粉香脆花生米的制作技巧。
7、重庆酸辣粉的开胃小菜的制作方法。
【课程安排】
课时核心技术传授酸辣料技术配方资料，相关食材的选择、处理、切配改刀技术
第二课时汤料技术配方，底料技术配方
第三课时香辣油技术配方资料等传授核心全套技术配方
第四课时高汤技术配方资料等核心全套技术配方，学会自己独立开店
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