泡馍的掰法讲究。馋了就吃的牛羊肉泡馍培训 泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。馋了就吃的牛羊肉泡馍培训 全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的， 包学包会 干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。馋了就吃的牛羊肉泡馍培训 泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。馋了就吃的牛羊肉泡馍培训 常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。牛羊肉泡馍早的培训机构
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