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蔬菜馒头是一种常见的面点，主要原料包括面粉、酵母、泡打粉、胡萝卜汁、西红柿、鸡蛋、色拉油、卷心菜等。这种馒头在制作过程中加入了各种各样的蔬菜，从而增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，使其不仅味道美味，还具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，适合所有年龄段的人群食用。
馒头概况
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅，但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
馒头制作技巧
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
彩色蔬菜馒头做法
食材：面粉700g，菠菜200g，南瓜200g，酵母6g，白糖10g。
将南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥状备用，将菠菜洗净去根，放在榨汁机中榨出绿色菜汁备用。（菠菜榨成汁后用滤网将残渣过滤掉）
取6g酵母和10g白糖，加入适量温水搅拌均匀。
将面粉分成两份，分别加入南瓜泥、菠菜汁配上准备好的酵母水搅成絮状，再揉成光滑的面团。另外准备一份白色面团，将三份面团全部发酵1小时，等待面团发酵至内部呈蜂窝状即可。
将白色面团和绿色面团分别擀成大小一样的长形面饼。制作小花，用白色和黄色面团制作出小花，将制作好的小花贴在绿色面饼上，用擀面杖轻轻擀一下，让小花融进面皮里。
将白色面饼整齐地铺在带有小花的绿色面皮上面，卷成长条型面卷。（如果面饼不服帖可以稍微蘸点清水增加黏度）将面卷切成大小一致的小剂子，放进蒸锅蒸20分钟，蒸好后焖五分钟再起锅揭盖，我们的彩色馒头就做好了。
南瓜馒头适合与多种食物搭配食用，以下为您列举一些常见的搭配
粥类
如小米粥、南瓜粥、八宝粥等。粥的温润口感与南瓜馒头的香甜相得益彰，既能提供丰富的营养，又容易消化。
汤类
例如蔬菜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等。汤的鲜美可以中和馒头的干噎感，使整个用餐过程更加舒适。
凉拌菜
像凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌豆芽等清爽的凉拌菜，与南瓜馒头搭配，既能增加口感的丰富度，又能解腻。
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