课程关键词：西安长安区冒菜培训班哪家好
冒菜简介
冒菜是成都的特色
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”
“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜概况
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冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：
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火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
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卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
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白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
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冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
冒菜和麻辣烫主要有以下区别
形式不同
冒菜通常是一份一份地制作，店家将选好的食材放在竹篓里，在汤锅里煮熟后倒入碗中，再加入汤底和调料。
麻辣烫则一般是顾客自己挑选食材后，将所有食材用竹签串起来，放入大锅中一起煮，煮好后顾客拿着签子食用。
冒菜通常是一份一份地制作，店家将选好的食材放在竹篓里，在汤锅里煮熟后倒入碗中，再加入汤底和调料。
麻辣烫则一般是顾客自己挑选食材后，将所有食材用竹签串起来，放入大锅中一起煮，煮好后顾客拿着签子食用。
就餐方式
冒菜大多是直接作为一份餐食，上桌后直接食用。
麻辣烫可以选择在店内食用，也更常见于街边小吃摊，边走边吃。
冒菜大多是直接作为一份餐食，上桌后直接食用。
麻辣烫可以选择在店内食用，也更常见于街边小吃摊，边走边吃。
口味特点
冒菜的口味相对较为统一，汤底味道浓郁，调料相对集中在碗底。
麻辣烫的口味选择更多样，可根据个人需求调整辣度、麻度等。
冒菜的口味相对较为统一，汤底味道浓郁，调料相对集中在碗底。
麻辣烫的口味选择更多样，可根据个人需求调整辣度、麻度等。
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