课程关键词：西安未央区钵钵鸡培训班哪里有
钵钵本是一种盛器,是四川大部分地区民间对一种较碗大、形状像盆、圆口、深腹、平底的陶制器具的俗称。而钵钵鸡作为一个专用的菜名,在四川民间很多地区广泛存在。如邛崃著名的奶汤面店常常配售钵钵鸡,这是一种已经煮熟、晾冷、切片、拌好调味料、放在钵钵内的凉拌鸡片或鸡块,也包括鸡皮、鸡头及内脏。
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钵钵鸡介绍
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡概况
川东地区流行的水八块,也是一种钵钵鸡的形态,仍然是以凉拌鸡为主的菜式。乐山地区的钵钵鸡,虽然主体仍然为凉拌鸡,但形式已发生很大变化。其鸡肉是以竹签串之,再浸入调味料中,由食客自己取食,**后以竹签计数收费,销售内容除了鸡的产品外,还有类似火锅菜肴的诸多食材,内容丰富。
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钵钵鸡是选用当地的土公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾凉再剔骨去头,用快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油、味精、香料、汁水等兑好的调料,香气四溢,让人馋涎欲滴。
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