课程关键词：陕西凉皮的做法 西安哪里可以学陕西凉皮
陕西的“凉皮”是一种具有地方特色的传统小吃，主要是用小麦粉，也可以用粉条和其它的淀粉来做。通常都是凉拌（不过汉中的热食比较常见），有很多种，有各种各样的做法，也有各种各样的搭配，味道也各不相同。凉皮是一种古老的食物，据说其起源于秦始皇，具有“筋”，“薄”，“细”，“穰”的四个特点。“筋”字，指的是有韧性，有韧性。“薄”的意思是，蒸出来的水很薄；“细”指的是切的很细，像是麻辣凉皮，秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，面筋凉皮等等，都是比较常见的。
陕西凉皮培训内容
1
和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-测浓度-蒸凉皮
2
香辛料及调料了解认识
3
运用温度计对辣椒油温把控
4
凉皮调料水的配置
5
凉皮蒜水的配制，调凉皮做法
陕西凉皮的做法：
将面粉和适量水混合，揉成面团。这个过程需要注意面团一定要揉得均匀，否则做出的凉皮会有疙瘩或者不光滑。揉好后盖上保鲜膜，放置10分钟左右备用。
将面团放入水中浸泡20分钟，然后取出沥干水分。
在盆中倒入适量水，加入少量盐和面，然后慢慢地将面团搅拌成絮状。注意不要用力过猛，以免面团被损坏。然后将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
在锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒炒香。然后将面筋放入锅中翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可出锅。
在准备好的容器中放入适量面浆，然后在表面刷上一层油。注意不要刷太多层，否则会影响口感和美观度。然后将面浆倒入容器中，覆盖容器表面，盖上盖子后蒸1分钟左右即可出锅。
将蒸好的凉皮取出放入碗中，然后将面筋切成条状铺在上面，加入适量调料和黄瓜丝即可食用。
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