| 培训内容 |
1、制作肉夹馍需要的面粉及设备介绍； 2、肉的选择、切块和煮肉前的处理； 3、含有30多味香料料包的包制； 4、腊汁肉上色原理讲解及糖色炒制； 5、白吉饼的和面方法和白吉饼烙制； 6、剁肉和夹馍方法。 |
| 培训过程 |
实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，配方的配制，面粉发酵的全部程序的制作等等。 都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到！ |
| 培训时间 |
*制学习时间。包教包会，。一般3-5天左右，视个人情况而定。中心承诺让每位学员 高高兴兴的来，开开心心的走！ |
| 培训费用 | |
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| 特别赠送 | 学习资料，授权铜牌，服装，招牌设计、价格表设计、店铺装修参考和宣传单设计等… |
| 温馨提示 |
在美食汇，您可免费携带1名家人一起学习哦~~咱们费用可能也不是更便宜的，但是咱们增加口味是 更地道的! 美食汇提供更优质的培训材料，更好的设备，争取让每个学员都学有所成，学到受用一生的真本事， 更完备的小吃创业解决方案，让您少走弯路。 建议多多考察、品尝。味道满意，再决定学习 学完如遇到任何技术问题，都可随时联系老师，我们随时为您解答创业遇到的疑问。 |
项目简介
肉：软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴
饼：焦黄酥脆两张皮，虎背铁圈菊花心
肉夹馍，得名古汉语“肉夹于馍”。肉夹馍所用的肉叫腊汁肉，比一般的酱肉要酥烂，滋味纤长。馍，叫白吉馍，焦黄酥脆，空心适口，易消化。肉夹馍在制作时有一个劈杀的动作，据说，元朝时，马可波罗来到**，非常喜欢吃肉夹馍，回到意大利后也学着劈杀肉夹馍，并音译成“披萨”。由于制作不成功，只好把肉和菜放在面饼上烤，后来就形成了风靡欧美的披萨饼。
正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品（用粗布袋装），压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。人们称赞它是：'肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
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