葫芦头泡馍培训基地葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。较重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤粉的肠绿的香菜红的辣油搭配得恰到好处，葫芦头泡馍培训基地汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚，葫芦头，是猪大肠与小肠连接处的那段肠子，切开后形似葫芦，因此得名葫芦头，是西安特有的美味佳肴。葫芦头用的馍是起面，质地要比羊肉泡的馍更松软一些，所以，掰成的块也相对要大一点。葫芦头的泡，陕西话叫冒，就是用滚烫的汤去浇，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时常佐以泡菜、素拼、梆梆肉等，吃起来馍筋肠烂，肥而不腻，味醇汤浓，鲜香无比。
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