腊汁肉拌面培训西安10块钱一碗腊汁肉揪面片，虽然是小街道的小馆，人气挺旺的，做的好吃，价格实惠自然回头客多，西安人常吃面，也爱吃面，因此对于面食的做法一般都有很多讲究。其中重要的一点就是——面，一定得是手工面，腊汁肉就是用腊汁煮出来的肉，而这个腊汁，也可以理解为卤肉汁煮好的腊汁肉，应该是黑里透红、香味扑鼻才对。腊汁肉怎么做的，制作腊汁肉所用的香料及中草药有：甘松、山奈、毕卜、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果等等，
将腊汁肉捡瘦肉部分切下，撕成小条，在捞出的面片上面摆好，放几片青菜，浇上一小勺腊汁肉汤，再淋上一层油泼辣子，这腊汁肉揪面片就好了，传统的腊汁肉揪面片应该是干拌的，但由于面片过了凉水，碗中汤汁不多卤肉培训，一次吃的外地游客有可能出现拌不开、吃不动的情况，一定要再打一小碗面汤备着，腊汁肉并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪，食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，好配刚出炉的热白吉馍夹着吃。
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