汉中凉皮培训班汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮，比如：油抹够了做的不成形，沾盘，取不下来，大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成２厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成，米皮有凉热两种吃法。但不论凉吃热吃，辣椒是其上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了精髓，所以辣椒油的制作特别讲究。
制作米皮的米有讲究吗？是普通的大米还是糯米还是什么米？
米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。米皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。真正的米皮大多在陕西本地才能吃到。因为米性的问题，只有当地的米才适合做米皮，米皮的制作细节很关键呢，辣椒油培训想要米皮不断，一个是烫浆的时候要注意，第二个就是要加入适量的淀粉，这样筋道度和口感更好，想学的可以到西安美食汇小吃培训来，不光米皮重要，还有关键的辣椒油和调料水的制作，要选用上等的红尖椒，晒干、磨成细面粉状加一些芝麻，然后将油烧至沸腾稍凉1分钟后泼在辣椒面上，以辣椒不变成黑色为佳，所以辣椒油的制作非常是重要是米皮的灵魂。
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