酸辣粉制作方法培训重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全*人民喜爱的重庆地方小吃。现在人们的生活饮食习惯，除了主食之外，很多人都会选择一些小吃来填饱肚子，毕竟小吃相对于主食来说，它的味道更加多样化，制作起来也会更加方便，可根据自己的口味调制麻辣味，酸辣粉的主要食材就是红薯粉条，所以红薯粉条是决定酸辣粉好不好吃的关键因素，其实酸辣粉就是将红薯粉煮熟后，再搭配上一些特有的料汁搅拌，就这样简单的操作正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉必不可少的。
原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进温水中，直到把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油高汤的熬制、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
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