一步，泡米。米市场有售米皮专用米，先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。米皮正宗制作技术陕西米皮培训
第二步，磨米浆。浸泡好的大米，取出沥干明水，打开磨浆机开关，加米，磨出米浆，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用。
第三步，点浆：按1000克大米磨出来的米浆，再加600克的开水为比例，往磨好的米浆中点开水，点浆时朝一个方向点，水流与大拇指一样粗，点好的米浆里有浆块，可用漏勺把浆块捞起，用勺子把浆块打碎。米皮正宗制作技术陕西米皮培训
第四步，蒸皮：用勺子盛入磨好的米浆，将米浆平摊均匀在笼布上，厚度约0.5厘米，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮就蒸熟了。即可取出
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