卤煮串串是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说卤煮串串源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。卤煮串串技术培训
1.讲述卤煮串串的发展史及基础知识。
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3.卤煮串串骨汤的调味及熬制方法。
4.卤煮串串禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.卤煮串串各种材料的烫制流程及方法。
6.讲解卤煮串串的经营模式和方法。
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