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做凉皮所使用的面粉需使用筋性较强的面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉会洗不出面筋来，后全化在水里，等于就是面粉加水调小吃培训制成面粉水
面团加水和成团时，一点点的加，不要一次加太多。夏季潮湿用水量少，冬季干燥用水量多，将面粉和成不粘手的面团即可
和好的面团要给一些时间松弛，这样让面团自己产生筋性，而且在操作时也变的更柔软
洗面团时，盆内不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一浪费，二在洗的时侯水花会溅出来。一般情况换5次水，后水都变清澈即可，洗好的面浆水要沉淀长时间凉皮才会劲道
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培训方式：师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，。
电话：一七七八二五七二五一九小曲（同微信，朋友圈有现场教学视频）
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