臊子的做法分享臊子面是西府特产，西府指的是关中平原西部，宝鸡市的辖区，核心地带就是岐山和扶风两县。一碗看似普通的岐山面，讲究却颇多.岐山臊子面的九字诀，说起来简单，酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。但是能真正做出这几个字的精髓的，真是不多见。大品小吃培训的王师傅告诉我们，正宗的臊子面是要自己手擀的，出来才是真正的薄筋光，但是由于很多人都是开店经营，时间和人力根本不允许手擀，所以也有一种机器代劳的方法制做，除了筋道的面条，关键的就是肉臊子的炒制，如果炒出红亮鲜嫩的肉臊子，这就是技巧了。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜
用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉1湿度用岐山臊子面技术培训手抓一把面，放开后面粉散岐山臊子面技术培训开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用手擀。
2.切少许姜末，切几根红萝卜成小岐山臊子面技术培训四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。用鸡蛋再摊些鸡岐山臊子面技术培训饼，切成菱形臊子的做法分享块状。切多许葱花，以备用。
3.在锅里倒少许菜油，等熟后将切岐山臊子面技术培训姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
4.在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒入食盐、调和面、在倒入岐山臊子面技术培训食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。岐山臊子面技术培训?在往汤里放少许放鸡精。再往汤里放切姑的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。往汤里放岐山臊子面技术培训切姑的葱花、辣子油。
5.在另一锅里下面，等面熟后捞出。再放入准备好的臊子就好了。
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