学习刀削面技术刀削面多地流行，根据当地的需求特色演变成了各式各样，如四川叫川味刀削面，陕西叫鸡汤刀削面，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄
鸡汤刀削面是一道菜品，主料是高筋面粉，辅料是鸡汤、小青菜、香菜、清水。
外地人来陕西旅游，一定会一饱口福，再饱眼福，陕西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球，就是因为其特有的制作工艺。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，冬天用冷水，夏天用温水。用手指按鸡汤面培训在面团表面，面团发硬按不下去不，粘手为佳，刀削面是北方有名的面食，起源于山西省。刀削面顾名思义，是把将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料后食用。由于口感劲道，做法特有，所以也很受食客的欢迎。不管是大江南北，街头巷尾的刀削面馆是十分常见的。
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培训方式：师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，。
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