陕西凉皮核心技术培训有很多卖凉皮的地方，就是因为辣椒好吃，所以顾客很多，卖凉皮的那些店家，他们的辣椒油是怎么制作的呢？一碗出色的凉皮，颜色是红亮，香浓，香而不辣的，关键的就是辣椒油的制做作，辣椒油是一个菜的灵魂，在川菜中的用途为广泛，特别是川菜中的凉菜，一个凉菜大师三大法宝，就是辣椒油，卤水，还有泡菜，可见辣椒油的重要性。一桶好的辣椒油*须具备色，香，味三点，突显油润的红，回味的香，让人涶涎三尺，欲罢不能。
别看凉皮的辣椒油看似简单，要做出好的辣椒油要牵扯好好多方方面面呢，系统的学习是非常有必要的，不然做的味道不好，肯定是没有回头客的，有好的口味，才能有好生意呢 。
辣子油也就是辣椒油，对于凉皮而言，大料水、醋水、蒜水、芝麻酱等等比较简单点，辣椒油里面有十几种大料，大料水里面也有十几种大料。有的人说哪有这么多大料之类的话，我只能说你的生意一定很一般，因为你不懂什么是凉皮，也不会做凉皮的调料，感觉简单不需要这么多大料，那怎么会有的人生意排队，有的人生意不好呢？
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