腊汁肉揪面片是西安的一种民贵小吃，肉香面筋道，老少皆宜，招牌的腊汁肉揪面片，顾名思义里面有腊汁肉，出乎意料的是韭菜的搭配，很清奇但是很棒的体验，揪成大片的面片，在面端上来的时候的，拿起筷子将肥瘦的腊汁肉和炒过的韭菜均匀的搅开，陕西特有的吃法，劲道的面，鲜香的腊汁肉，吃起来每一口都是享受！
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的;它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成腊汁肉的制法基本相同，只是现在的用料、制作更为讲究。煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。
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