杂酱面怎么做学习老北京杂酱面技术老北京杂酱面可以称之为面食中的经典不论是口味还是制作手法都是为之,家常美食--杂酱面,杂酱面可谓是家喻户晓的美味佳肴,在全*各地都是非常的有名,深受各地吃货们的喜爱,一碗正宗的杂酱面,而杂酱面的精髓主要在酱上,而酱主要以五花肉为主,在挑选五花肉的时候,好选用肥瘦相间的来做。
把肉切成肉沫,蒜也切成沫,锅里放油,放点肉炒成发白,放葱,蒜,蒜要炒出蒜香味。倒入甜面酱和调好的干黄酱,水末过肉多一,大火烧开转小火收汁,出锅,要留一些汁,拌面条的有汤汁更加入味,面条煮熟浇上面酱,美味的炸酱面就做好了。
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