一招准备肉首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。
煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁。五花肉切片，厚切口感更好哟。
第二招：炼油想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。小火煸肉。让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油。
第三招：倒油不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼。
第四招：调味倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香。
炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可。
然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！
记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！
锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。小火慢炖一个小时，地道的卤肉就做好了！
练习时间】：根据个人把握情况而定，不绑缚学习时间，学会连续，包教包会，一般2-3天可学会。
【学习流程】：签订合同—知道材料—配方—一对一练习—亲自着手操作—熟练操作学会连续!
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