课程关键词：过桥米线的配方
麻辣砂锅米线培训好的小锅米线，用料要好：好的米线糯软入味又有筋骨，好的猪油好自己炼，好的辣椒好自己做，好的猪肉要自己剁细、入味，好的韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜；其中的细节还有很多，辣椒要2种以上混合，狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。好的小锅米线，用料要好：好的米线糯软入味又有筋骨，好的猪油好自己炼，好的辣椒好自己做，好的猪肉要自己剁细过桥米线的正宗做法、入味，好的韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜；其中的细节还有很多，辣椒要2种以上混合，狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。
1把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
2把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
3把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片内切得越薄越好，绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
4将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，后放入煮好的鹌鹑蛋
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1培训时间：过桥米线的配方，，陕西面食制作方法正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
2培训方式：过桥米线的配方师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，。
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培训地址：陕西省西安市长安区风栖西路8号
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