过桥米线是云南食品一朵瑰丽的山茶，所属云南菜系。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成，在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品，它以选料考究、制作精细、吃法特殊、独具风味、富于营养而蜚声中外。凡是来到云南的中外人士，无不要慕名品尝。
做法：过桥米线培训机构西安小吃培训
1.干米线冷水浸泡半小时，我一般是前一晚泡上第二天早晨吃。
2.鸡胸肉、香菇切丁，葱，蒜瓣备用。
3.油热后葱花、花椒、蒜瓣和豆瓣酱入锅翻炒，随后倒入鸡丁和香菇丁。
4.加入料酒、生抽、盐（一定要加盐，不然卤汁味道会淡）炒一会加水炖一下出锅，卤汁完成。
5.清水烧开米线入锅，碗内放入浓汤宝、韭菜、白胡椒、味精待用。
6.米线熟后盛米线汤入碗拌匀调料，随后米线入碗加卤汁即可，如果觉得太淡就加少许盐。
7.无辣不欢，加了小米辣 ^_^。过桥米线培训机构西安小吃培训
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