豆腐脑技术培训西安专业小吃培训学校地址美食汇位于长安区

    2019-10-28发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    9点-18点

  • 授课对象:

    一对一教学

  • 网报价格:¥980    课程原价:¥980
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:西安临潼区
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豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于**大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于**南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为**北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约48小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置515分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,

豆腐脑全套技术培训内容:豆腐脑技术培训西安专业小吃培训

1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;

2、豆浆与水的比例及豆腐脑对水质的要求;

3、豆浆如何漏渣;

4、豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法;

5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧;

6、点卤的时间及技巧;豆腐脑技术培训西安专业小吃培训

7、豆腐脑老与嫩的控制;

8、豆腐脑老与嫩不均的原因;

9、豆腐脑口味的调制及配料;

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