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酸辣粉学校小吃技术培训基地
酸辣粉技术培训多少人像你一样独自捧着救命一般的酸辣粉走到店里店外坐下。夹起红薯粉，它微黄发青，带着自然的透亮，绿葱段、红辣椒、白肉沫巴在上面，随着晶莹的粉条在两根筷子间摆动起舞。你迫不及待地咬断，酸味十足却又不刺激喉咙。这是酸辣粉特有的醋的味道么？据说正宗的酸辣粉，既不用山西醋也不用镇江香醋，只用四川独有的醋。这样的醋酸香浓厚且略带丝甜，醋酸气味绵长、易让人接受，它统帅着其他的调料，并形成了酸辣粉那识别度极高的特有香气。继续吃着，遇到了红薯的清香，再咀嚼下，呛口、酥脆的辣椒碎末裹挟着一团火滑入你的喉头，点燃周身每一个倦怠的细胞。
人的精神为之大振酸辣粉技术培训。什么烦恼、痛苦都在瞬间掩埋，你的热情被一点点唤醒。辣火烧过的地方留给你土木焦燃的余香。是否跟辣椒翻炒过有关呢？或者类似于陕西油泼面的做法，将各类辣椒按比例混合，放少量油翻炒后，加入姜、蒜、豆豉、芝麻等一起小火煸炒？而这用来翻炒的油中定然有相当分量的牛油吧，才让这辣油的味道类似火锅底料，香味醇厚而持久。不等你这个近庖厨的吃货漫天联想，还原制作过程，辣味、酸味已攻占了你整个味蕾，每嚼一口，红薯粉上包裹的汤汁就在嘴里肆意喷射，辣、酸、香、鲜轻轻刺激着舌头，似乎越吃越想吃，越吃越饿。
凡事讲求效率的今天，多数的酸辣粉店为求省事都用现成的干粉条，能采用古法，坚持让顾客看到制粉全过程的店，实在可贵。我把漏瓢暂放在大缸子上，抬手拭去满脑门的汗道子，擦净双手，活动下胳膊，把后一碗粉舀起放入纸碗，放料，放汤。在夜幕中，坐在自己家酸辣粉技术培训店面，吃着自己做的酸辣粉，汤里的酸辣味随着夏夜的凉风热浪一阵接一阵地滚来又飘散。岁月悠悠，在我眼前送来又送走了多少批客人，可是眼前的滋味，从没有变过。里头有酿造师用孤独酿就的醋，有我用孤独熬成的辣油，独自捶打成型的粉条。这一切，都只为了遇上那个独自品尝酸辣粉的你，希望我们确认过眼神，彼此心有戚戚，心有灵犀，带着对生活的憧憬，酸辣粉走起！
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