课程关键词：西安美食汇
在冬季，关于南北方的差异大概就是：“你在南方冷的瑟瑟发抖，我在北方的暖气房玩手机”、“你在南方吃汤圆，我在北方吃饺子”、“你在南方煲着汤，我在北方搓麻食”。作为一个南方人来说，顿顿四菜一汤，外加一顿下午茶，面食对他们来说都太不够精致了。但是，偶尔也会有例外。某次和一个南方朋友一起吃饭点了麻食，她竟很惊讶的说：“你要吃麻绳？”令我忍俊不禁，果然南北方的文化差异不可描述啊，也是好玩。但是在她吃到嘴的时候，说了一句我至今难忘的话：“这是什么神仙美味？”作为一个**人，一定要珍惜这片广阔土地带给我们的美食文化，勇于尝试每个地区的风味。但是，偶尔也会有例外。
麻食又称为“麻什”，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。陕西关中人称作麻食子、猫耳朵。作为一个平时不爱吃面人，但是每次在天气不好、感冒生病的时候总会想来一碗连汤带水的“面疙瘩”，才会元气满满。没错，麻食就是良药，是家的味道。不仅形状多，还可以变换各种颜色，菠菜是绿色、南瓜是黄色，正常的就是白色。仿佛一顶顶小帽子，也是北方人的乡愁。说起美味麻食，至今已有上千年的历史，爱国将领杨虎城是陕西人，当抗利的喜讯传来时，他情不自禁的对夫人说：“快给我买顶草帽，我要吃家乡饭，再买些酒菜来，好好庆祝下，”原来他的家乡在陕西省蒲城县，那里的家乡饭就是麻食。草帽作为日常的雨具，在当地作为制作麻食的工具，为的是搓上草帽上的花纹。
每次吃麻食，都会想起小时候妈妈给我们做麻食的情景，一幕幕清晰可见，仿佛就在昨天：那时候我还小，不会做，可我就喜欢看，后来渐渐长大了，也跟着慢慢学。到上中学时，只要在家，我就跟妈妈学习做手工麻食。妈妈将和好的面醒发好以后，反复揉搓好几遍，后撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成“猫耳朵状”。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成“猫耳朵状”。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。随着炒菜的香味一点点弥散开来，我和姐姐弟弟就守在厨房里静静等待，看着妈妈把搓好的麻食下到锅中的沸水中，我们姐弟们就等不到麻食被煮熟，忍不住把口水往下咽。每次吃妈妈做的烩麻食，都感觉那是一种诱惑，因为实在是太香了。
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