课程关键词：西安美食汇
凉皮小吃培训地方美食在哪学
其实说句实话，做彩色凉皮也并不难，其实也就是用一些不同的颜色食材提取出来的汤汁和面还有你教也就像是我们做出来的彩色面皮和彩色饺子一样，这都是一个道理，而且这一种小摊买的也都是有，原味的凉皮和紫米凉皮等等还有一种菠菜凉皮，而普通的凉皮呢也是偏黄色的味道，其实说实话还是和以前一个味道的完全没有，因为改变了颜色而改变味道。
有的人觉得这是用色素做出来的，而有的人呢会认为这是天然无公害的实物做出来的，其实有的人的想法是非常丰富的，可以把凉皮做成不同样的。说句实话，我觉得这一种彩色凉皮吃法呢，也是没有什么不同的，一样是和凉皮一样的搅拌加调料当然可能在味道上会有一些区别，但是这一张凉皮蒸熟之后呢，仍然还是会按照凉皮那样的步骤去切条，然后交诚相处等等一些调料汁，这一家店的除了有彩色凉皮之外呢，还是有其他的项目在做那么这个项目呢，其实也就是烤肉了，其实说实话烤肉在人们的心目当中也是非常受人欢迎的，尤其是一边吃着烤肉一边喝着啤酒，这可以说是非常爽的一件事情的尤其是对于一些心情不好的人来说，这个时候如果一边能够吃烧烤，一边能够喝着啤酒，非常爽。
陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔羊皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮 、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌。涼皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜，尤其受女士青睐。大冬天，冰天雪地之时，仍可见女士端一碗被辣椒油浇灌的红红的凉皮，酸爽可口，吃完之后，嘴唇边上留下一圈辣椒油，像刚涂了口红一般。
【课程内容】
1、配料准备：系统了解凉皮配料配方，配料的制作方法。这里重点需要掌握红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁等配料的配方以及制作方法等知识。
2、配菜：系统学习凉皮配菜的制作方法。这里重点需要掌握各种凉皮配菜的制作方法和技巧等知识。
3、和面：系统学习和面的方法和技巧。这里重点需要掌握和面水量，发酵粉分量，和面手法，揉面技巧，发面时间等知识。
4、洗面：系统学习面团洗面的方法。这里重点需要掌握面团洗面的方法和技巧，面团过滤的等知识。
5、制凉皮：系统学习凉皮蒸制的方法。这里重点需要掌握凉皮蒸制技巧，蒸制时间，火候等知识。
6、凉皮烹饪：系统学习凉皮烹饪的方法。这里重点需要掌握凉皮烹饪的二种方法，凉皮炒制的方法，凉皮拌制的方法，凉皮调味的方法和技巧等知识。
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