正宗重庆酸辣粉的基本特点:
一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者*须满足。
酸辣粉好不好吃，核心一是汤底，二就是炒料，还有就是好的醋，酸爽就靠它
配料是很丰富的正宗重庆酸辣粉技术学习
有一些食材还需要再深加工才行炒制核心的秘制酸辣粉酱料，辣味就全凭这个酱了呢配菜和小料 ，丰富的配菜和小料，酸辣粉也才会更好吃和诱人
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1.备原材料，老师旁边检查指导。正宗重庆酸辣粉技术学习
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