卤肉的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄*，就形象的说明了这一点。
学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。
4：辣椒油制作
第四步，主要如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料卤肉技术培训
第五步，主要如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。卤肉技术培训
6：保存卤水
第六步，主要如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制菜品
第七步，主要如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
西安美食汇小吃培训深知广大朋友们创业不易，尽大能力扶持和帮助大家学会技术，并且毫无保留的传授核心技术，陕西油条培训选择我们就是选择成功。期待与您一起走向成功。
培训流程卤肉技术培训
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。
第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。
培训时间：，，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。卤肉技术培训
培训方式：师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，。
培训费用：一次性收费，中途不收任何费用
培训流程：1.报名、签合同
2.开始学习，发放配方单。
3.学员按照配方单进行抓料，认识各种大料。
4.师傅开始教授、讲解各个步骤、方法、技巧。
5.学员反复练习。
6.期间师傅讲授各种店面装修、经营等各种开店技巧。
7.学员学成后，师傅进行验收，通过即可毕业。
8、毕业，发放证书。卤肉技术培训
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