擀面条是个技术活，先在案板上撒薄薄的一层面粉，把面团用手压扁，再用擀面杖用力推压，面团慢慢成了一片面皮，然后再均匀的撒一次面粉，防止面皮粘连，再把面皮用擀面杖卷起来，左右手分别、轮流推压擀面杖，擀的面皮才薄厚均匀，（如果是两只手同时用力，擀的面皮中间薄，四周厚就做不成好吃的面条了）直到把面皮擀压的拿起来看着均匀透明的时候，再把薄薄的面皮一层层折叠起来，叠成宽度有半个刀的长度，就可以拿刀切面了，至于切出面条的宽窄，就看自己的喜好了。母亲擀的面条薄厚一致、宽窄均匀，一刀一根面，长长的，直到煮好都不会断的，吃起来筋道、爽口。陕西手擀面培训 随到随学欢迎考察西安美食汇
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