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“水盆羊肉”得名不是因为盛放羊肉的容器是水盆，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。卖水盆羊肉的店，常是在门前设灶台，明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上，按照顾客要求，现切现调。
水盆羊肉以陕西东边渭南、大荔、澄城、水盆羊肉技术学习合阳、韩城为出名。每个地区做法也有差异。比如澄城的水盆羊肉讲究用小茴香熬头汤，所以汤色清澈黄亮；韩城喜用花椒入味，故汤色暗红，麻味较重。
特色小吃（凉皮、麻辣烫、冒菜、酸辣粉、麻辣粉、砂锅米线、土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝汤、卤煮串串、中西式炸串、臭豆腐、煎饼果子、腊汁肉夹馍、铁板鱿鱼、烤面筋、牛肉饼、鸡蛋灌饼、土家掉渣饼、手抓饼、千层饼等）
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