说起鸡蛋灌饼，重要的如何将面饼做的柔软喷香，同时还需要将锅中的面饼煎炸至面饼鼓起大泡，只有面饼鼓起来，我们才能将蛋液灌进起泡的面饼中，将鸡蛋煎熟之后，才算是一张合格的鸡蛋灌饼；
做鸡蛋灌饼除了面饼起泡的窍门外，好吃的鸡蛋灌饼还是需要搭配其他食材的，
鸡蛋灌饼甜面酱制作方法
1.调料包制作：取一小块桂皮，20 粒花椒、20 粒小茴香、5 片香叶、葱花适量，用干净的布包裹封好。
2.准备 1 斤水，100 克酱油，100 克白砂糖，100克面粉做成面糊、一勺味精，一勺鸡精，两勺芝麻酱备用。
3.在锅中放入 1 斤水，烧开后放入调料包，煮 5 分钟后取出调料包，加入酱油 100 克、白砂糖 100 克，继续煮 2 分钟，换小火，将面糊放入锅中，搅拌几下关火，然后放入鸡精、味精以及芝麻酱，搅拌均匀后即可出锅。
这个甜面酱成本较低，制作方便，如果不考虑成本和操作方便度可以做卤水甜面酱。
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