甄糕发源于西安和关中地区,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甜甜的粘粘的绵软粘劲,浓香扑鼻。甄糕虽然只是属于古老西安的只言片语,却也格外出彩。就连它的制作器皿,都是年迈的老古董。甑,是**古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,若要用于制作甄糕,使用陶甑为佳
甑糕名称来源于其奇特的蒸制工具,它是使用由古老的蒸具"甑"演变而成的甑锅蒸制而成。甑产生于原始社会后期,新石器时代产生陶甑,商周时代为青铜铸造,铁器时代的到来,又演变为铁甑,近年也有白铁叶子焊成的甑。
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