冷锅串串哪里能学到基础薄弱教学让你一学就会
要说夏天什么火，那当然是冷锅串串了，它吃的时候不像火锅那么热，但跟火锅的味道差不多，冷锅串串现在是目前市面上很流行的一款美食。尤其是夏天，生意更是异常的火爆。经常会看到店主的店面里面客人爆满的场面。你想学冷锅串串技术吗？一定不会让你失望的。我们无保留教学，会把小吃配方无保留传授给你。学完技术的你不用依赖任何人，可以根据配方上的大料配比做出正宗的口味。
冷锅串串以串为单位进行出售，由点取菜品，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，浸于汤汁中，菜品汁香味浓。食用时菜品熟却不烫，味道麻辣爽口而不燥。冷锅串串整个食用过程干净卫生、麻辣鲜爽、消费灵活。
下面，就带大家了解一下冷锅串串香的配方是什么？
1.制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3.烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定
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