煎饼，这个**的传统食品，如今也焕然一新。“煎饼卷大葱”再度唤起山东大汉的美名。现在的煎饼不再单是地瓜面做的了，大部分是以五谷杂粮混合而成。从主料上看：有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼等。从口味上分：有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。从制作工艺上看：有机器煎饼，有手工煎饼。从包装上看：有带馅煎饼和不带馅煎饼。
煎饼，带动了一个产业在发展……
在一般人眼里，卖煎饼是不屑一顾的小生意，但这里的大爷、姑娘却做的十分认真，他们不厌其累的反复用手在面板上做着同一系列的动作，那就是捏湿粉糊，然后在板上搓动，再用小木竿（术语该叫煎饼耙子）抚平，然后再放在铁板上烤，他们掌握着烘饼的时间和火候，使煎饼柔和又干湿度合适。他们一边招呼客人，一边把用来试尝的煎饼塞在客人的手上，他们在充满人情味的充满着希望的叫卖声中经营着自己的小本生意。
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