自从开店做陕西小吃后，得到了很多人的认可。这些人有老乡陕西人也有其他省的吃过店里的的陕西小吃后都赞不绝口，这样的夸赞对于我来说也是一种肯定一种让我留下的勇气，很多人问我为什么给店里不带本地人喜欢的美食，我说我是陕西人，我不但在做生意我更想要的是把我家乡的美食带给其他人，我对我们陕西的小吃有着十足的信心。
陕西油泼面的精髓是什么？土生土长的油泼面是香的。
1、面粉：地地道道的陕西关中的小麦面粉，筋性强，俗称高筋面粉关中当地的小麦生长期长，赋予了油泼面的筋骨。
2、辣椒：地地道道的陕西关中产的秦椒，香而不辣，提色提亮。用秦椒做的干辣椒面是油泼面的选。
3、油：油泼面的油*须选择陕西的纯菜籽油，好选择春天的油菜花，这样做的油泼面不吃闻着都香。在高温的点缀下，菜籽油的香达到了**。
4、老碗：陕西正宗的大老碗像个面盆一样，十分具备西北汉子粗犷的性子，这样油泼面在大碗里面搅得匀拌的开。
如果你掌握了这几个诀窍，制作油泼面就不是什么难事，超市卖的面条做出来的油泼面也会十分香辣美味。如果您要开家陕西面馆，建议您一定要把陕西的扯面技术练好。
做法简单：
1. 简易做法，懒得自己做面，就从商店里买来的，我们这的商店很多都在卖，味道不错，还很劲道，关键是不用自己动手;
2. 在烧水煮面的时候把青菜(根据自己洗好选择)洗好、葱切丝(或葱花)，备用(喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末);
3. 火腿肠切丝(可根据自己洗好决定是否添加);
4. 在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下;
5. 面和青菜出锅后，把火腿肠丝，葱花、盐、胡椒面、辣椒面(或丝)放入碗中，待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用;
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