陕西小吃千千万，为你让我一直牵绊，自小长在长安街，城墙根、大雁塔、钟鼓楼、像一位长者看着我们一点点长大，从上学到毕业，到结婚再到工作、创业。
作为吃货的我对于陕西美食的感情尤为特别，所以毕业后也就选择了自己创业，也就任性的选了自己喜欢的美食，找陕西小吃培训学校西安美食汇花费了很大的精力，终还好找到了自己想要的陕西小吃技术，陕西腊汁肉夹馍、凉皮、丸子汤、一家20平米的小店、通过几年的努力逐渐扩大到50平米。一直在做自己喜欢的陕西小吃。能把陕西的小吃带出来既能养家糊口又能做喜欢的事心里总是欢喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陕西还有很多小吃却不能走出家乡的门。比如一直让我牵绊的甄糕陕西小吃技术，是多么的好吃，却很少被人知道。每每想起来哪些不被人知晓的陕西小吃技术时心里中心一阵悲伤。
一碗正宗的陕西油泼面关键就在这!不是什么秘诀陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系油泼面专业手擀面，这是一项神奇的技艺，现在大多都不会了吧。小时候偶滴麻麻都是手擀制作，那个口感，真的整个人都舒畅了。大锅下面，一大家子都够吃了，现在村里也很少见这么个大锅了。油烧开，一下子浇上去，滋啦滋啦直响，这会默默咽口水，想着赶快给我一碗，让我咥起来。搅起来，一定要用些力气，吃货的力量还是无穷大的，左三下右三下，搅到位了味道不一般。作为老陕张嘉译简直实力诠释啊，咱老陕吃面就是这样子，看的我真的是难以克制，现在就给我一碗好么。到这儿是不觉得咱陕西油泼裤带面撩咋咧，不来一碗这一*天不开心啦。辣么，咱就来说说哪家油泼面地道！
陕西油泼面的做法：
扯面技术看似简单，但是对于用力大小和拉扯的方向十分重要，否则你拉出的面薄厚不均，煮熟的面也会生熟难辨。
陕西油泼面配方：菜籽油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒粉等。
1、 制作方法：
2、 将高筋面粉放入盆中，用温盐水和面。一边加水一边用筷子搅拌呈面絮状时，然后用手揉成光滑面团，包上鲜膜饧1小时。
3、 复揉揉好的面团一遍，切成均匀的长条型面剂子，用手搓圆刷油摆在面盘里面，盖上保鲜膜再醒面1-2个小时。
4、 切葱花，剁蒜末，青菜洗净干净备用。
5、 终饧面完成，将长条面剂子拿手压扁，并用筷子在中间压一下，然后分2-3次拉长甩均匀，然后将扯好的面从筷子的压痕处扯开，迅速下入沸水锅中，扯面煮两到三煎即可煮熟。
6、 面条快煮熟时下入青菜，连面捞出放入大老碗中。
7、 在面条上放适量葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精，将菜籽油烧至九成热，用油勺分3次均匀浇在辣椒面上，后加入适量的醋和生抽搅拌调匀即可。
8、 熟油一泼，满屋飘香，让食客食欲顿生，香喷喷的油泼面一上桌了，老乡马上拿起筷子搅面！对于陕西人的面馆里面，一定要随时备着一碟生蒜，就着吃面味道嘹咋咧！
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