实际操作内容：
1.海鲜大拼盘材料的选择及材料的处理方法与技巧。
2.海鲜大拼盘香料的比例。
3.海鲜大拼盘的制作技巧。
4.海鲜大拼盘特色配菜的制作技巧；
5.海鲜大拼盘所需汤料的煮制技巧；
6.高汤和辅料加工技巧与注意事项；
7.海鲜大拼盘的制作流程及方法；
8.所需的工具与设备器具采购途径和要求；
9.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法；
海鲜大拼盘是当下很流行的吃法，食材的选择非常灵活性，就地取材，品类丰富，加以美食研发的秘制酱料和特制汤进行加工，上桌即可使用，同时在食用过程中通过从底部持续加热，自始至终保持食材的温度，随着加温时间的增加，使酱汁的味道越来越深入，越吃越好吃，味美鲜香，回味无穷。
海鲜大拼盘采用新鲜扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都是活的，增加食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上秘制特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。现如今较火的小吃海鲜大拼盘，各类海鲜大，再以麻辣的口味呈现，以其壮观的盘式；
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