无锡梁溪区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
| 卤料包 | 1包 |
| 糖 | 半勺 |
| 小米椒 | 一大把 |
| 三角豆腐 | |
| 油豆腐 | |
| 土豆 | |
| 腐竹 | |
| 面筋 | |
| 麻辣鲜 | 一大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 海带结 | |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱 | 1把 |
| 花椒 | 1把 |
| 小米椒 | 一大把 |
卤菜的做法
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超市的卤料包里面什么都有，买一包。想吃什么买什么卤。我觉得素菜好吃，尤其是油豆腐。至于花椒买称的会香很多，独立包装卖的花椒感觉不香。
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回来准备好食材。所有食材清洗干净。准备好葱姜蒜。小米椒切成两段，喜欢小米椒就多放点。
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热锅下油，放入花椒。炒出香味后火调到*小，倒入一锅的冷水。
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调大火，放入卤料包。葱（打成葱结）姜蒜，放小米椒，放入生抽老抽，适量盐，糖，放入麻辣鲜，放入食材。煮熟出锅。
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