石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的特有设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快捷蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东*流行的早餐*一。
肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占 ）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
用料
猪肠粉 1000克
豆芽 1把
葱 3根
红葱头 2个
酱油 适量
盐 少许
油 适量
辣椒酱 根据喜好
炒猪肠粉的做法
将猪肠粉斜刀切块备用炒猪肠粉的做法 步骤1
葱，切段备用
红葱头，切条备用
豆芽洗净控干水分备用炒猪肠粉的做法 步骤2
锅内烧热，放少许油，将豆芽炒至断生放入食盐，出锅放置一旁炒猪肠粉的做法 步骤3
锅内加入食用油，将红葱头爆香，倒入猪肠粉，翻炒5—10分钟（我喜欢吃比较老火的，炒了10分钟）炒猪肠粉的做法 步骤4
翻炒5—10分钟后，加入适量酱油，翻炒让猪肠粉都沾满酱油（可以稍微多点酱油，不然不够味）后，加入炒熟的豆芽，备用的葱段，继续翻炒2分钟（喜欢吃辣的朋友，在期间可以加入辣椒酱），即可出锅炒猪肠粉的做法 步骤5
小贴士
可根据自身喜好，决定翻炒的时间，我自己比较喜欢老火点（焦一些），所以炒的时候时间较长
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