详细内容：
粤 菜 厨 师 班；
中式烹调历史悠久，其中以粤菜烹调较为出色，粤菜又称广东菜，是我国的菜系之1，它是以其独有的特点，独树一帜，在国内外享有盛誉。以广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成广东菜。三种地方菜互为补充，形成特色，配合四时更替。重于“色、香、清、鲜”并有“五滋”、“六味”之别，烹调技巧讲究，刀法作吻合，使粤菜丰富多彩，具有浓厚的南国风味。
进修班教学内容；
理论教学 掌握烹调师的职业基础知识，了解粤菜的总体特点，菜肴的命名方法，学习刀工、锅工、及厨师的岗位与职责。掌握成本核算的知识，掌握食品营养与卫生。
实操训练 原材料调味料的认识，了解刀工工艺，原料的成形规格以及成形方法，厨房设备的使用和保养，火候知识，蔬菜加工，瓜果、料头、成型切配（斩排骨、斩猪手、切肉片、切丝、切蓉、切甫、切丁）；
进修课程 学习各类原材料的初步加工、掌握上浆、上粉、和拌粉的技法，馅类以及原料的腌制方法，调味的方法与原则，学习季节时令菜肴的要求；
实操训练品种（30款） 炒：滑旦炒牛肉、杂锦炒鸡丁、锦绣炒肉丝、碧绿炒鱼球；
蒸：鱼片蒸水蛋、清蒸鲈鱼；
炆：红烧茄子、莲藕炆鸭、花生炆猪手、虾米粉丝煲；
煎酿：客家酿豆腐、黑椒汁煎猪扒、菜甫煎蛋；
浸：清远白切鸡；
扣：五香扣肉；
炸：菊花松子鱼、京都焗排骨、酥炸茄盒；
滚：潮式鱼头汤；
单尾：扬州炒饭、干炒牛河；
焗：豉油皇焗鸡、瑞士焗排骨；
煀：姜葱煀大鱼；
烩：鸿图鱼肚羹；
汤泡：金银旦浸时蔬；
煲：时令煲例汤；
烧：党参北齐炖水鸭；
扒：鲜冬菇扒菜胆；
凉拌：凉拌海带丝、拍青瓜；
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