厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。下面给大家分享一下当厨师的基本知识吧！
1、首先具备良好的基本功，切菜、配菜、配料、火候掌握样样得心应手；
2、具备基本的菜系知识，知道川菜系、粤菜系等知名菜系的精典料理方法，即使不精湛也得能略知一二；
3、注重养生和合理膳食的理念，不能只图菜好吃，才能赢得顾客信赖；
4、注重菜的创意以及上菜次序，符合人的审美观和消费观；
5、要懂得一个菜不同的做法，不断变换花样，常做常新。
学习内容包括(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、木司、冰激凌，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。(4)、中式面点包括60款中式面点的制作学习。(5)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。(6)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。(7)、欧式蛋糕(8)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)(9)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)(10)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。(11)、杏仁膏、面塑造型(12)、英式翻糖蛋糕(13)、糖艺(14)、西点理论(15)、总复习通过系统复习理论知识和实践复习使学生顺利通过**等级考试。
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