厨师培训理论部分：
《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《厨师餐饮服务》《面点制作工艺》《厨师烹饪美学》《西式面点师知识》《都市流行菜》《**厨师饮食保健》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《现代厨师餐饮管理》《饮食与文化》《餐饮职业厨师人素养》 ；
厨师培训实训部分：
全面操作学习“川菜”、 “粤菜” 、“鲁菜”、 “淮阳菜”、“湘菜”、“东西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。
1.各菜系的调味品认识和味型调制技术，墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制和干货的制作。
2.各菜系代表菜、现代酒店时尚菜、江湖流行菜、宫廷名菜、宴席组合、猛海鲜、老师名菜、精品菜、创新菜、传统大菜、各菜系的大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鸟、鱼、亭、塔、兽、龙、凤等雕刻技法）、穿花、牵花技术。
3.精品卤菜、凉菜制作、各菜系列凉菜艺术拼盘、看盘、时尚水果拼盘、创意盘饰。
4.不同规模宴席菜、喜庆宴席菜、年节宴席菜。
5.各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。
6.面塑培训、中式面点小吃、南北各大流派精品名点。
7.冷菜、热菜制作、精品西餐及西餐创意盘饰。
8.宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
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硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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