项目简介；
川湘菜1般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区，这两个地区菜色特色鲜明，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
项目优势；
川湘菜优势1；
川菜馆，湘菜馆等以辣为主题的餐馆遍地都是，另外，川湘菜的香辣甚是得人们的喜爱，所以也越来越受到大家的欢迎。
川湘菜优势二；
之所以这么多人爱吃湘菜、川菜，是因为川湘菜的超赞口感较大程度上满足人们口感，同时也能引起人们的胃口，非常鲜香辣爽，所以越来越多人喜欢吃川湘菜。
川湘菜优势三；
川湘菜的制作都是采用**的食材，美食不添加色素、味精，色泽温润，自然味道好。并且有辣而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和的特色，兼有保健滋补、开胃顺气等功效。
培训内容；
1、山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、水煮肉片6、酸汤小酥肉7、鱼香肉丝8、宫保鸡丁9、干煸刀豆10、农家猪手11、红烧肉12、农家小炒肉13、手撕包菜14、砂锅马桥香干15、韭菜炒香干16、铁板土豆片17、酸菜炒汤圆18、铁板香炒粉丝19、陈麻婆豆腐20、干煸肥肠21、家乡回锅肉22、家常煎豆腐；
培训课程安排；
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：王老师
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